الطبخ في الحضارات القديمة pdf

يقدم هذا الكتاب الأطعمة وعادات الأكل في العالم القديم ، ويوفر الأدوات اللازمة للنظر في الوصفات في سياقها الثقافي والتاريخي؛ ويتفحص الأطعمة المألوفة في العالم، وهي الشعير والحنطة، ولا سيما كيمياء صنع الخبز وتقنيتها.

ويصف الطبخ القديم وتقنيات حفظ الطعام، ويقدم وسيلة عملية لتحضير الوصفات في المطابخ الحديثة، ويبدأ كل فصل من الفصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما بخلاصة عن أهم التحديات البيئية والتقنية التي كانت تواجه توفير الطعام في كل حضارة.

وهكذا يتم تصوير البنية الإجتماعية الإقتصادية الأساسية في كل مجتمع بالإضافة إلى العوامل الثقافية والدينية المؤثرة في إختيارات الأطعمة، وتتم مناقشة مصادر الوصفات القديمة، تَتْبعُها وصفاتٌ ملحقة إضافية.

كتاب الطبخ في الحضارات القديمة من تأليف كاثي ك. كوفمان والحقوق الفكرية والأدبية للكتاب محفوظة للمؤلف